영양 듬뿍 정성이 가득한 소고기 메추리알 장조림 만드는 법

소고기메추리알장조림

 

---

열심히 만들어놓고 

완성 사진은 하나도 찍어 놓지 않은 사람 -_-

블로거로서 자격 미달 쩝

아무튼 우리 꼬맹이가 제일 좋아하는 음식은

바로바로 장조림이랍니다 

사실 장조림 만드는 게 

메추리알만 넣고 만들면 간단하지만

소고기를 넣어 만들면 손이 좀 가잖아요 

그래서 본죽 거로 항상 사 먹였는데 

이번엔 제가 큰 마음을 먹고 

영양이 아주 가득하고 

제 정성이 듬뿍 들어간 

소고기 메추리알 장조림을 만들어봤습니다 

 

소고기 메추리알 장조림 만드는 법

 

소고기 설도 부위 (장조림용) 한 팩 550G

메추리알 2 팩

곤약 1 봉

멸치육수 진액 5 수저 (계랑스푼15ML기준)

간장 1 컵 (종이컵 기준)

미림 2 수저

설탕 3 수저

참치액 2 수저 

통마늘 취향껏

물 2L

통후추 1 수저

다진 생강 1 수저

양파 1 개

---

---

울 꼬맹이 먹일 거니깐

한우로 장조림용 부위 550g 정도 구매 후 

핏물이 좀 빠지도록 담가뒀어요 

---

---

30분에서 여유 있으면 1시간 정도 

핏물이 어느 정도 빠지면

냄비에 물 2L와 

마늘 한 줌 (대략 15알)

양파 1 개 

생강 1 수저와 통후추 1 수저 넣고 

건더기 다 건져내고 국물 활용할 거라서 

미리 고기에 간이 좀 들게 

멸치육수 진액 5 수저 넣고 

40분 정도 센 불에 확 끓어오르면

중간불로 줄이고 삶아줍니다 

728x90

---

---

기왕 들이는 정성

다 내 손으로 직접 만들어보자! 해서 사온

메추리알

그냥 까진 거 사세요 편하게 후...

냉장고 안에 넣어놓은 메추리알

실온에 10분 정도 빼놓았다가 

식초 조금이랑 소금 조금 넣고 

7~8분 정도 삶아준 후 

찬물에 살짝 담가놓고 껍질 까줍니다 

껍질 엉망진창으로 까는 분들

그냥 까진 거 사세요 

어떤 방법을 써도 메추리알 껍질이 

예쁘게 안 까지더라고요 

---

---

40~50분 후 

고기가 알맞게 삶아졌으면

---

고기만 건져서 좀 식힌 후에

먹기 좋은 크기로 잘게 찢어줍니다 

이 과정에서 먹기 질긴 힘줄이나 

비계 부분은 제거해 주는 게 좋아요 

---

---

고기 삶았던 육수는

건더기들 깨끗하게 다 건져내고 

간장 1 컵

미림 2 수저

설탕 3 수저

참치액 2 수저 넣고 

반응형

---

---

잘게 찢어놓은 소고기 넣고 

---

---

개인적으로 곤약을 좋아해서 

곤약 한 팩 먹기 좋은 크기로 썰어 

---

---

같이 넣고 센 불에 팔팔 끓여주다가 

(이때부터는 끓이면서 올라오는 

불순물들은 체로 건져서 없애주세요

그래야 깔끔한 맛의 장조림을 맛볼 수 있어요)

어느 정도 곤약 색깔이 간장색으로 

변해갈 때쯤

---

---

엉망진창 난리난 메추리알도 넣고 

팔팔 끓입니다 

하... 너무 속상해 

저 노랗게 드러난 비주얼.....

---

---

메추리알 색깔이 살짝 변해갈 때

마늘 좋아하는 분들은 

마늘 준비해서 넣고 

꽈리고추 좋아하는 분들은

꽈리고추 넣고 5분만 끓이면 완성입니다 

 

메추리알의 상태가 좋지 않아서 

매우 몹시 속상했으나 

직접 만들어서 그런지 맛있긴 하더라고요

꼬맹이도 엄지 척해줬답니다

내 마음에만 안들뿐 _-_

다음번엔 까진 메추리알로 

완벽하게 만들어보겠어!