2026. 2. 15. 17:44ㆍ요리일상
설이 다가왔습니다
또 나이를 한 살 먹는다는 소리죠 흑흑
이번 설날에는 여행이 계획되어 있어서
크게 음식 장만은 하지 않기로 했지만
기본적인 건 또 해 먹어야겠죠
귀한 죽순을 이용해서
들깻가루 듬뿍 넣은 고소한 죽순나물 만들어봤어요
친정엄마가 주신 귀한 죽순
냉동해 놓은 죽순이라서 자연해동 후
끓는 물에 소금 약간 넣어
7분 정도 삶았어요
찬물에 깨끗하게 헹궈서 물기 좀 제거한 후
죽순 크기가 좀 길어서
먹기 좋게 반으로 잘라서
잘게 찢습니다
최대한 잘게 찢어주는 게 좋아요
들기름에 볶으면 훨씬 맛있지만
들기름이 똑 떨어진 관계로
식용유와 올리브유 섞어서 사용했어요
기름 두른 팬에
다진 마늘 크게 한 수저 넣고
달달 마늘기름 좀 낸 후
죽순 투하
골고루 기름에 잘 버무리 듯 볶다가
물 (250ml) 정도 넣고
멸치다시마농축액 넣고 (가루육수 등등)
참치액 2 수저와
나머지 간은 소금으로 맞춘 후
죽순이 보드라워질 때까지
달달 볶아줍니다
죽순에 간이 들면서
어느 정도 부드럽게 익으면
대파와 당근, 깨 넣고 잘 섞으면
들깻가루 없는 죽순나물 버전으로 완성됩니다
저는 개인적으로 들깨가루가 들어간
죽순 나물이 훨씬 맛있더라고요
물에 들깨가루 잘 섞어서 준비
(저는 250ml 물에 들깻가루 5수저 넣었습니다)
잘 섞은 들깨가루 물 붓고
물이 거의 없어질 때까지 잘 볶아주면
들깻가루 넣은 죽순나물 완성입니다
고소함이 일품
다른 나물은 필요 없다죠 ㅋㅋ
https://youtube.com/shorts/y_Jr7j7p_Yc?feature=share
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