아롱사태로 만드는 진득한 메추리알 장조림 요리

아롱사태메추리알장조림

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코스트코에서 사 와서 소분해 놓은 

아롱사태로 아주 진득하고 농축된

메추리알 장조림을 만들어 봤어요 

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먼저 아롱사태는 냉동을 해놨던 상태라서

한 시간 정도 물에 담가서 

핏물 제거를 했습니다

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핏물 제거한 아롱사태는

근막과 불필요한 지방을 좀 제거하고

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물은 3L 정도 

손질한 아롱사태 넣고 

양파, 대파, 다진 마늘, 통후추 넣고 

멸치다시마 농축액 (코인 육수 등등),

미림 살짝, 진간장은 한 2 수저 정도 넣은 후 

센 불에 팔팔 끓입니다

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끓이면서 올라오는 불순물은 제거하고 

뚜껑 닫아 중불에 40분 정도 푹 삶습니다

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푹 삶아낸 아롱사태 건져서 

한 김 식히고 

기름이나 나머지 건더기들도 다 제거합니다

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시중에 파는 깐메추리알 제일 큰 용량으로 

사용했어요 

메추리알 껍질 정말 예쁘게 못까는 사람이라서 

그냥 시판 제품 사용했네요 

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깨끗하게 한 번 헹군 메추리알 넣고 

우려낸 육수 넉넉하게 넣고 

먹기 좋게 썰어놓은 아롱사태 넣고 

진간장 한 컵 (120ML)

설탕은 한 컵 조금 안되게 넣고 

참치액 2 수저 정도 넣은 후 

메추리알 색깔이 변할때까지 

끓이면 아주 진득하고 영양 풍부한

아롱사태 메추리알 장조림 완성

 

아롱사태 특유의 쫀득한 고기 식감과 

영양 풍부한 메추리알의 조합은

말모말모

https://youtu.be/7kiv3hrwQuk